pyszny chleb żytni 100% na zakwasie

Pyszny chleb żytni na TYM zakwasie. Dziś upiekłam i z trudem udało mi się zachować kawałek do zdjęcia. Pierwsze kromeczki spałaszowałysmy z Sąsiadką jeszcze ciepłe z samym masłem. Rozkosz dla podniebienia:):)Przepis stąd.

Zaczyn (240g):

60 g zakwasu żytniego (lubie ten zakwas, bo jest najprostszy, szybko sie robi a bardzo smaczne chlebki na nim rosną:))

90 g wody

90 g mąki żytniej (typ 2000)(wszystkie mąki kupuję TU)

Cyt. za autorką z moimi ewentualnymi uwagami i dodatkami:):

Zaczyn należy rozpocząć ok 12 h przed planowanym pieczeniem.

Wszystkie składniki na zaczyn wymieszać (zakwas powinien być aktywny) i odstawić pod folią na ok 12 h

( u mnie troche dłużej)

ciasto właściwe:

240 g zaczynu (to co wyżej)

210 g wody

240 g mąki żytniej (typ 2000)

20 g melasy (myślę, że można zastąpić miodem, najwyżej będzie ciut jaśniejszy chleb)

1 łyżeczka soli

Ew. dodatki, u mnie: żurawina, pestki dynii, śliwki suszone, płatki żytnie

Po ok. 12 godzinach dodajemy do zaczynu pozostałe składniki i mieszamy. Przekładamy do keksówki (u mjie wysmarowana olejem i wysypana płatkami żytnimi i owsianymi). Ustawiamy w ciepłym miejsu na 2  do 4 godzin. (U mnie stał całą noc, bo nie chciało mi się piec po nocy - musi urosnąć przynajmniej do brzegów keksówki - rozmiar 10 na 30)

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 230 C na 15 minut, a następnie zmniejszamy do 210 C i pieczemy jeszcze 45 minut. Studzimy NA KRATCE! I kroimy po upływie przynajmniej 20 minut (wiem, wiem , ciężko dotrwać, ale dacie radę:))

Smacznego!!!Najlepszy z samym masłem:)