CIASTO CZEKOLADOWE Z WIŚNIAMI I GANASZEM CZEKOLADOWYM

Pyszne mocno czekoladowe ciacho z najnowszej Kuchni.Czekolada, czekolada plus wiśnie. Chyba już nic nie musze dodawać dla znających temat:). Jedyna moja uwaga, przepis mówi o mrożonych wiśniach, ja nie miałam więc dałam swoją konfiturkę, przez może było ciut słodsze, może nawet ciut lepsze (zwłaszcza, że konfiturka z wisniówką:)), ale na pewno wilgotnijsze i trochę mniej stabilne:) Zawsze pyszne. Polecam!

Robiłam z połowy tych proporcji i wyszła mi okrągła tortownica 20 cm

ciasto:

25 dag mąki

9 łyżek dobrego kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

20 dag drobnego białego cukru

20 dag drobnego brązowego cukru (dałam 15 białego, 25 brązowego)

2 lekko ubite jajka

1/2 szkl maślanki

kilka kropli ekstraktu z wanilii

1 łyżka brandy lub likieru czekoladowego ( u mnie ten kawowy)

1/2 kostki masła (125 g)

1 łyżeczka soli

35-40 g rozmrożonych wiśni (bez pestek - u mnie odsączone wiśniejz konfitury)

ganasz:

250 ml śmietanki 36%

3 łyżki miodu lub syropu klonowego

2,5 tabliczki dobrej gorzkiej czekolady

ekstrakt z wanilii

gęsta lub bita smietana do podania

Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni. Formę (20 na 30) wykładamy pergaminem do pieczenia. Przesiewamy mąkę z kakao, sodą i proszkiem do pieczenia, dodajemy oba rodzaje cukru, mieszamy. W drugiej misce ucieramy jajka z maślanką, wanilią, likierem.Do rondelka wlewamy niepełna szklanke wody (240ml), dodajemy masło i sól, podgrzewamy prawie do zagotowania. Powoli wlewamy do suchych składników, stale mieszając. Następnie dodajemy jajka z maślanką, starannie mieszamy. Wiśnie dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem, odsączamy (jeśli z konfitury), rozkładamy  na dnie przygotowanej formy. Zalewamy ciastem, pieczemy 25-30 minut. Po wyjęciu z piekarnika  ostrożnie odwracamy ciasto (jeśli uzywamy wiśni z konfitury, jest to trochę trudne, ale do zrobienia:)), zdejmujemy pergamin, studzimy. Robimy ganasz: smietanę z syropem lub miodem podgrzewamy z rodnelku prawie do zagotowania. Posiekaną czekoladę skraplamy ekstraktem z wanilii, zalewamy gorącą śmietanką. Odstawiamy na minutę i mieszamy, aby powstała lśniąca masa. Rozsmarowujemy ją na wierzchu i bokach ostudzonego ciasta. Kroimy i podajemy ze śmietaną. (Bez smietany też da się zjeść:)) Smacznego!!!