Oj, zaległości blogowe mi się porobily. Ale nie dam rady na "pełnym etacie" dwóch blogów ciągnąć. Jak się jednym więcej zajmuję, drugiego troszkę zaniedbuję. Ale postaram się teraz troszkę nadrobić. Ten pyszny tort zrobiłam na urodziny mojego Męża i wszystkim baaardzo smakował. Zarówno dzieciom (ze względu na pewne podobieństwo do lodów cytrynowych) jak i dorosłym - ze względu na pyszny a zarazem orzeźwiający smak:). Przepis od dorotus
Składniki na blaty bezowe:
6 białek (nie mrożonych wcześniej)
1,5 szklanki drobnego cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 łyżeczki soku z cytryny
Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania stopniowo (!) dodawać cukier, dalej miksując. Wmiksować mąkę ziemniaczaną, wanilię i sok z cytryny.
Blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować 4 okręgi o średnicy 22 cm. Masę bezową wyłożyć na narysowane koło, wyrównać. (ja miałam trochę mniej białek i zrobilam tylko trzy blaty - odpowiednio dodając trochę mniej skladników - tak na oko)
Piec około 45 - 60 minut w temperaturze 150ºC. Ostudzić.
Trochę problemów może być z pieczeniem wszystkich blatów jednocześnie - jeśli nie macie wystarczająco dużej blaszki (najlepiej do pieczenia ciasteczek), polecam pieczenie w dwóch turach, ale również przygotowanie masy bezowej w dwóch turach.
Składniki na masę cytrynową:
1 i 1/4 szklanki cukru
75 g masła
1 łyżka otartej skórki z cytryny
1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z cytryny (potrzeba na to 4 - 5 cytryn)
6 jajek
1,5 szklanki śmietany kremówki 36%
W garnuszku umieścić masło, cukier, sok i skórkę z cytryny. Podgrzewać, mieszając, aż wszystko się rozpuści i masa będzie gładka, natychmiast zdjąć z palnika. W miseczce ubić jajka (ja zrobiłam to mikserem z przystawką do ubijania białek, nie ma też potrzeby oddzielania białek). Do masy jajecznej wlać ciepłą masę cytrynową (nie gorącą!), wymieszać, przelać z powrotem do garnuszka. Podgrzewać, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje, zacznie wrzeć, pogotować na średniej mocy około 1 minuty.
Masę przelać do szerszej miseczki, przykryć folią (folia powinna dotykać masy), by nie utworzyła się skorupa. Schłodzić (masę można też przygotować dzień wcześniej). Kremówkę ubić na sztywno. Delikatnie wymieszać z zimną masą cytrynową.
Wykonanie tortu:
Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć folią aluminiową. Na dno wyłożyć najmniej ciekawy blat bezowy, na niego wylać 1/3 masy cytrynowej. Powtórzyć czynność jeszcze 2 razy. Na górę pokruszyć 4, ostatni blat. Wstawić do zamrażalnika na minimum całą noc. Po tym czasie tort będzie się miękko kroił i już nadawał do jedzenia, po 24 h będzie bardziej zmrożony i twardy - wtedy przed pokrojeniem wyjmujemy go na 45 minut do temperatury pokojowej.
Smacznego!
