Pyszne pączki z konfiturą z dzikiej róży

Przepis stąd. Pączki pyszne. Naprawdę. Znikały natychmiast, dziś robię je trzeci dzień z rzędu. I nie powstrzymało mnie nawet to, że za pierwszysm razem ich kształt był....no bez kształtu...i tak były pyszne. Za drugim razem nadziewałam już po upieczeniu i kształ był taki jak powinien. A smak....musicie spróbować. Gorąco polecam!

Zacytuję za Autorką, z moimi zmianami przy smażeniu:):

Składniki (8-10 sztuk) 

• 25 g świeżych drożdży
• 1/2 szklanki ciepłego mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 2 żółtka
• 1 jajko
• 4 łyżki cukru waniliowego
• 275 g mąki
• 1 łyżeczka soli
• 35 g masła
• olej do smażenia 
• konfitura różana

Przygotowanie:

Przygotowuję rozczyn: drożdże skruszam do dużego kubka, dodaję 2 łyżki mąki, 1 łyżeczkę cukru i 1/4 szklanki ciepłego mleka. Mieszam i zostawiam do wyrośnięcia na 15 - 20 minut.

Jajko i żółtka ucieram z cukrem waniliowym.

Mąkę przesiewam do dużej miski i mieszam z solą. Do mąki dodaję wyrośnięty rozczyn oraz resztę ciepłego mleka. Mieszam, na koniec dodając ubite jajka. Wyrabiam przez 15 minut, dodaję stopione masło i wyrabiam jeszcze przez kolejne 5 minut. Przykryte ściereczką ciasto odstawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość (po około 2 godzinach) wałkuję jego połowę na grubość 2cm Wykrajałam kółkai odkładałam do napuchnięcia (długo - około godziny z jednej strony, potem przekladałam na drugą stronę i znowu godzinę)

Nagrzewam olej. Olej powinien mieć ok 180 stopni. Najlepiej to zrobić we frytkownicy. Ja nie miałam. Nagrzałam maksymalnie olej, potem zmniejszyłam ogień.Wrzuciłam surowego ziemniaka, żeby wybadał olej (jeśłi za szybko sie przypała to znaczy, że za gorący. To ważne, żeby pączki nie przypiekły się na zewnątrz a w środku nie byly surowe. Prawdę mówić za pierwszym razem robiłam troche na oko, probując pierwsze pączki.Smazylam koło 1, do półtorej minuty z każdej ztrony pączka. Oleju nalewałam tak, żeby pączek zamoczony był do połowy.

Po wyjęciu układałam na papierowym ręczniku i nadziewałam konfiturą przez taką długa tutkę jak to tortów. Polewam lukrem .

Wykończenie:

• 3 łyżki smażonej w cukrze skórki pomarańczowej
• lukier: 1 filiżanka cukru pudru rozpuszczona w 1-2 łyżkach wody ( ja dodaje jedną łyżkę soku z cytryny)

Smacznego!!!