Chleb żytni na zakwasie

To mój pierwszy chlebek na zakwasie. I jestem z niego bardzo dumna. Jest pyszny, wilgotny, ponadziewany pysznościami w rodzaju suszonej żurawiny i pestek słonecznika. Przepis na zakwas i na chlebek ściągnęłam od dorotus. Polecam ten zakwas bo jest prościutki  jago zrobienie zajmuje tylko 4 dni. A ile przyjemności potem:)

składniki na mix:

240 g wrzącej wody

60g mąki żytniej (nie razowej)

składniki starannie wymieszać (bez grudek) i odstawić min. na godzinę, maksymalnie na 24, ale wtedy pod przykryciem.

składniki na ciasto właściwe:

200 tego zakwasu żytniego

50 g zimnej wody

300 g mixu przygotowanego wcześniej

300 g mąki żytniej (nie razowej)

1 łyżeczka soli

opcjonalnie: różne dodatki typu pestki, czy suszone owoce

Wszystkie składniki miksować parę minut i wyłozyć do foremki (20 na 10) wysmarowanej masłem  i wysypanej płatkami owsianymi). Ja dodatkowo dodałam jeszcze żurawinę do środka i pestki słonecznika.

Przykryć lnianą serwetką (ja zrobiłam taki daszek ze srebrnej folii) i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 5 godzin - do podwójnego wyrośnięcia. Później posmarowac mlekiem i można posypac np. ziarnami dynii. Piec przez 50 minut w temperaturze 210 stopni. Studzić na kratce!!!!! Smacznego!!!