Mazurek orzechowy

Mazurek z książki Kuchnia polska. Bardzo smaczny, kruchy spód - pierwszy raz robiłam kruche na żółtkach na twardo. Nie wiem czy różnica jest znaczna, ale na pewna i ta wersja jest bardzo smaczna. Podaje proporcje jak w orygnale (to własciwie połączenie dwóch różnych mazurków), ja sama robiłam z niecalej połowy składników i wyszlo mi takie kółko ok. 23 cm średnicy.

Kruche:

1,5 szkl maki krupczatki

2 kopiaste łyżki cukru pudru

20 dag masła

3 żółtka ugotowane na twardo

Zagniatamy razem szybko i wsadzamy do lodowki nawet na parę godzin.

Nadzienie:

3 białka,

1/3 szkl. cukru pudru

1 szkl., zmielonych orzechów (u mnie włoskie)

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier puder. Piana powinna być ścisła. Dodajemy orzechy, mieszamy.

Ciasto rozwalkujemy na wys od 0,5 do 1 cm, brzegi podnosimy.Nakładamy pianę i pieczemy ok 45-50 minut w temp 150 stopni C. Chłodzimy i ozdabiamy według uznania. Ja probowalam namalować królika. no cóż. Nie wyszło:). Smacznego!!!